تحلیل و یادداشت
شماره: 12738
1398/12/21 - 09:04
تحلیلی بر وضعیت گاوداری های صنعتی کشور

این مطلب توسط آقای علیرضا صفایی رييس گروه اقتصاد كشاورزي دفتر آمارهای کشاورزی مرکز آمار ایران تهیه شده است.

مقدمه

با توجه به افزایش جمعیت، بالا رفتن سطح فرهنگ، بهداشت و قدرت خرید، امکان تأمین پروتئین مورد نیاز کشور به صورت بومی نبوده و می بایست با افزایش بهره­وری و صنعتی شدن بهره برداری ها به این موضوع دست یافت. حدود 60 سال از ورود گاوهاي شیري صنعتی به ایران می­گذرد و در این مدت، این حرفه همگام با دیگر زیربخش­هاي کشاورزي و صنایع وابسته رشد چشمگیري داشته است، ولی همچنان نارسایی­هایی در این زمینه به دلیل نداشتن شناخت کامل از ویژگیهاي گاو پربازده صنعتی و ضعف مدیریتی وجود دارد. تولید گوشت گاو نیز به دلیل ضعف برنامه ریزی به خصوص در مدیریت عرضه و تقاضا در سالهای اخیر دچار نوسان قیمت و درنتیجه خسارت به گاوداران شده است. يكي از اهداف و استراتژي‌هاي برنامه امور دام كشور، افزايش كمي و كيفي محصولات دامي مي‌باشد كه با استفاده مطلوب و اصولي از منابع و امكانات و با به‌کارگیری روش‌های نوين امكان‌پذير مي‌شود. بررسی ها نشان می دهد که طی سال های گذشته تعداد و عملکرد گاوداری­های صنعتی افزایش قابل ملاحظه ای داشته است. از آن‌جا كه سهم قابل ملاحظه‌اي از شير و گوشت كشور توسط گاوداري‌هاي صنعتي توليد مي‌شود، به‌منظور شناخت نحوه فعاليت و بازدهي اين صنعت و برنامه‌ريزي براي افزايش توليد، افزايش بهره‌وري و بهبود كيفيت محصولات اين بخش، نیاز به بررسی اطلاعات گاوداری های صنعتی طی سال­های اخیر می باشد.

 

اهمیت موضوع

پرورش دام سنگین (گاو، گاومیش و شتر) یکی از دو فعالیت اصلی زیر بخش دامداری در کشور است. در این رشته فعالیت پرورش گاو و گوساله از جایگاه مهمی برخوردار بوده به نحوی که از نظر تعداد بهره­برداری حدود 98 درصد و از نظر تعداد دام 94 درصد را به خود اختصاص داده است. از طرف دیگر پرورش گاو وگوساله 42 درصد واحد دامی، 90 درصد کل شیر تولیدی و 56 درصد وزن گوشت قرمز کشتار شده در کشتارگاه‌های کشور را به خود اختصاص داده است. طی سال­های اخیر پرورش گاو و گوساله به روش صنعتی توسعه چشمگیری یافته است. بررسی­ها نشان می­دهد که از 619 هزار بهره­برداری دارای گاو وگوساله در کشور تنها 27 هزار بهره­برداری (4 درصد) به صورت صنعتی فعالیت می­کنند. ولی سهم تعداد گاو و گوساله و تولید شیر گاوداری های صنعتی از کل گاوداری­های کشور به ترتیب 32 و 58 درصد است. با توجه به اهمیت موضوع در این تحلیل به بررسی تعداد گاوداری­های صنعتی، تولیدات و همچنین استان­های دارای اولویت پرداخته می شود...

برای مشاهده متن کامل مطلب به فایل پیوست مراجعه کنید.