مقدمه

با توجه به افزایش جمعیت، بالا رفتن سطح فرهنگ، بهداشت و قدرت خرید، امکان تأمین پروتئین مورد نیاز کشور به صورت بومی نبوده و می بایست با افزایش بهره­وری و صنعتی شدن بهره برداری ها به این موضوع دست یافت. حدود 60 سال از ورود گاوهای شیری صنعتی به ایران می­گذرد و در این مدت، این حرفه همگام با دیگر زیربخش­های کشاورزی و صنایع وابسته رشد چشمگیری داشته است، ولی همچنان نارسایی­هایی در این زمینه به دلیل نداشتن شناخت کامل از ویژگیهای گاو پربازده صنعتی و ضعف مدیریتی وجود دارد. تولید گوشت گاو نیز به دلیل ضعف برنامه ریزی به خصوص در مدیریت عرضه و تقاضا در سالهای اخیر دچار نوسان قیمت و درنتیجه خسارت به گاوداران شده است. یكی از اهداف و استراتژی‌های برنامه امور دام كشور، افزایش كمی و كیفی محصولات دامی می‌باشد كه با استفاده مطلوب و اصولی از منابع و امكانات و با به‌کارگیری روش‌های نوین امكان‌پذیر می‌شود. بررسی ها نشان می دهد که طی سال های گذشته تعداد و عملکرد گاوداری­های صنعتی افزایش قابل ملاحظه ای داشته است. از آن‌جا كه سهم قابل ملاحظه‌ای از شیر و گوشت كشور توسط گاوداری‌های صنعتی تولید می‌شود، به‌منظور شناخت نحوه فعالیت و بازدهی این صنعت و برنامه‌ریزی برای افزایش تولید، افزایش بهره‌وری و بهبود كیفیت محصولات این بخش، نیاز به بررسی اطلاعات گاوداری های صنعتی طی سال­های اخیر می باشد.

اهمیت موضوع

پرورش دام سنگین (گاو، گاومیش و شتر) یکی از دو فعالیت اصلی زیر بخش دامداری در کشور است. در این رشته فعالیت پرورش گاو و گوساله از جایگاه مهمی برخوردار بوده به نحوی که از نظر تعداد بهره­برداری حدود 98 درصد و از نظر تعداد دام 94 درصد را به خود اختصاص داده است. از طرف دیگر پرورش گاو وگوساله 42 درصد واحد دامی، 90 درصد کل شیر تولیدی و 56 درصد وزن گوشت قرمز کشتار شده در کشتارگاه‌های کشور را به خود اختصاص داده است. طی سال­های اخیر پرورش گاو و گوساله به روش صنعتی توسعه چشمگیری یافته است. بررسی­ها نشان می­دهد که از 619 هزار بهره­برداری دارای گاو وگوساله در کشور تنها 27 هزار بهره­برداری (4 درصد) به صورت صنعتی فعالیت می­کنند. ولی سهم تعداد گاو و گوساله و تولید شیر گاوداری های صنعتی از کل گاوداری­های کشور به ترتیب 32 و 58 درصد است. با توجه به اهمیت موضوع در این تحلیل به بررسی تعداد گاوداری­های صنعتی، تولیدات و همچنین استان­های دارای اولویت پرداخته می شود...

برای مشاهده متن کامل مطلب به فایل پیوست مراجعه کنید.