روندِ رو به رشدِ جمعیت در دنیا نیاز به مواد غذایی، به‌ویژه مواد پروتئینی را بیش از پیش افزایش داده است. در این راستا طی سال‌های اخیر، مصرف گوشت طیور به‌عنوان یک منبع پروتئینی، رشد قابل ملاحظه‌ای داشته است.

با توجه به اهمیت گوشت طیور، طرح آمارگیری کشتار طیور کشتارگاه‌های کشور از دی ماه 1399 توسط مرکز آمار ایران با همکاری سازمان مدیریت و برنامه‌ریزی استان‌ها و سازمان دامپزشکی کشور به مرحله اجرا درآمد که نتایج آن تا پاییز سال 1400 به‌صورت فصلی و پس از آن به صورت ماهانه منتشر شد.

نگاهی به نتایج حاصل از اجرای این طرح در سال 1402 نشان می‌دهد:

• تعداد کلّ طیور زنده وارد شده به کشتارگاه‌ها 1^٬186 میلیون قطعه به‌وزن 2^٬905 هزار تن بوده، که از این تعداد، 1^٬176 میلیون قطعه لاشه قابل مصرف به‌ وزن 2^٬211 هزار تن عرضه شده است.
• مرغ با وزن 2^٬154 هزار تن، 97٫4 درصد از کل وزن قابل مصرف طیور عرضه‌شده را به خود اختصاص داده است. استان گلستان با 131 میلیون قطعه به‌ وزن 241 هزار تن بیش‌ترین تعداد و وزن مرغ را به خود اختصاص داده‌ است.
• سایر انواع طیور که عمدتاً شامل بوقلمون، بلدرچین، شترمرغ و مرغ تخم‌گذار می‌باشند با 57 هزار تن، 2٫6 درصد از کل وزن قابل مصرف طیور عرضه‌شده را به خود اختصاص داده‌اند.
• استان‌های دارای بیش‌ترین تعداد و وزن سایر انواع طیور به شرح ذیل می‌باشند:

• استان اصفهان با 865 هزار قطعه بوقلمون به‌ وزن 9^٬412 تن؛
• استان یزد با 2^٬718 هزار قطعه بلدرچین به‌ وزن 573 تن؛
• استان اصفهان با 11 هزار قطعه شترمرغ به‌ وزن 457 تن؛
•  استان البرز با 6^٬898 هزار قطعه سایر انواع طیور (مرغ تخم‌گذار، مرغ مادر و کبک) به‌وزن 10^٬726 تن.