روندِ رو به رشدِ جمعیت در دنیا نیاز به مواد غذایی، به‌ویژه مواد پروتئینی را بیش از پیش افزایش داده است. در این راستا طی سال‌های اخیر، مصرف گوشت طیور به‌عنوان یک منبع پروتئینی، رشد قابل ملاحظه‌ای داشته است.

با توجه به اهمیت گوشت طیور، طرح آمارگیری کشتار طیور کشتارگاه‌های کشور از دی ماه 1399 توسط مرکز آمار ایران با همکاری سازمان مدیریت و برنامه‌ریزی استان‌ها و سازمان دامپزشکی کشور به مرحله اجرا درآمد که نتایج آن تا پاییز سال 1400 به‌صورت فصلی و پس از آن به صورت ماهانه منتشر شد.

نگاهی به نتایج حاصل از اجرای این طرح در سال 1403 نشان می‌دهد:

• تعداد کلّ طیور زنده وارد شده به کشتارگاه‌ها 1^٬392 میلیون قطعه به‌وزن 3^٬527 هزار تن بوده، که از این تعداد، 1^٬378 میلیون قطعه لاشه قابل مصرف به‌ وزن 2^٬682 هزار تن عرضه شده است.
• مرغ با وزن 2^٬605 هزار تن، 97٫1 درصد از کل وزن قابل مصرف طیور عرضه‌شده را به خود اختصاص داده است. استان گلستان با 158 میلیون قطعه به‌ وزن 298 هزار تن بیش‌ترین تعداد و وزن مرغ را به خود اختصاص داده‌ است.
• سایر انواع طیور که عمدتاً شامل بوقلمون، بلدرچین، شترمرغ و مرغ تخم‌گذار می‌باشند با 77 هزار تن، 2٫9 درصد از کل وزن قابل مصرف طیور عرضه‌شده را به خود اختصاص داده‌اند.
• استان‌های دارای بیش‌ترین تعداد و وزن سایر انواع طیور به شرح ذیل می‌باشند:

  استان اصفهان با 1^٬175 هزار قطعه بوقلمون به‌ وزن 12^٬882 تن؛

استان یزد با 3^٬700 هزار قطعه بلدرچین به‌ وزن 776 تن؛

استان اصفهان با 17 هزار قطعه شترمرغ به‌ وزن 747 تن؛

 استان البرز با 7^٬736 هزار قطعه سایر انواع طیور (مرغ تخم‌گذار، مرغ مادر و کبک) به‌وزن 11^٬879 تن.

برای دستیابی به اطلاعات بیشتر به سند پیوست مراجعه نمایید.